ಕಬಾಬ್ ಭಾರತದ ಮೂಲದ್ದಲ್ಲ.. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಎಲ್ಲಿಯದ್ದು ಗೊತ್ತಾ?
ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಆಹಾರ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಲೈ, ತಂದೂರಿ ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಇತಿಹಾಸ ಮರೆಯಬೇಡಿ
ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಸಾಕು ಮಾಂಸಹಾರಿಗಳ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನಿರೂರುತ್ತೆ. ಸದ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲೇ ನಾನಾ ತರಹದ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅದರೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಡಿಮ್ಯಾಂಡ್ ಇದೆ. ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಂಗಳೂರಲ್ಲಂತೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್ ಫೇಮಸ್ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ.
ಬಹುತೇಕ ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸೋದು ಗೊತ್ತು. ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಈ ದಿನದ ವಿಶೇಷ ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಜುಲೈ 12. ವಿಶ್ವ ಕಬಾಬ್ ದಿನ ಎಂದು ಗೊತ್ತಿದ್ಯಾ?.
ಹೌದು. ಇಂದು ವಿಶ್ವ ಕಬಾಬ್ ದಿನ. ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷತೆ, ಇತಿಹಾಸ ಬಗ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇನ್ಮುಂದೆ ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಸೇವಿಸಿ.
ಕಬಾಬ್ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಆಹಾರ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಬಳಿಕ ಕಬಾಬ್ ಇರಾನ್, ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಭಾರೀ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆಯೇ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಟರ್ಕಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ‘‘ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ’’ವೆಂದು ಅರ್ಥ.
19ನೇ ಶತಮಾನದ ಇತಿಹಾಸ
ಮೊದಲ ಹೇಳಿದಂತೆ ಕಬಾಬ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ (1800) ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯಾ ಜನರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು
1900ರ ವೇಳೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಆಹಾರ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪಸರಿಸಿತು. ಬಳಿಕ ದೇಶ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪಸರಿಸಿದಂತೆ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಬದಲಾಗತೊಡಗಿದವು. ಗ್ರೀಕ್ ಸೌವ್ಲಾಕಿ, ಇಂಡಿಯನ್ ಟಿಕ್ಕಾದಂತೆ ಬದಲಾದವು. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು.
2015ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕಬಾಬ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಜುಲೈ 12ರಂದು ವಿಶ್ವ ಕಬಾಬ್ ದಿನವನ್ನಾಗಿ ಆಚರಿಸಿಕೊಂಡು ಬರಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಯಾವುದು?
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ನಾನಾ ತರಹದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಅಂತ್ಯತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರೀಕ್ ಗೈರೋ ಅಥವಾ ಅರಬ್ ಷವರ್ಮಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್!
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನಾನಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿದೇಶದಿಂದ ಬಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರೂಪಾಂತರ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಇವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದೆಡೆಯಾದರೆ, ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್, ಮಲೈ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ಚಾಪ್ಲಿ ಕಬಾಬ್, ಕಲ್ಮಿ ಕಬಾಬ್, ಗಲೌಟಿ ಕಬಾಬ್, ಶಮಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಬಾಬ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆ: ಎಲ್ಲಾ DTH & Cableನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಸ್ಫಸ್ಟ್ ಚಾನೆಲ್ ಲಭ್ಯ
ಕಬಾಬ್ ಭಾರತದ ಮೂಲದ್ದಲ್ಲ.. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಎಲ್ಲಿಯದ್ದು ಗೊತ್ತಾ?
ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಆಹಾರ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಲೈ, ತಂದೂರಿ ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಇತಿಹಾಸ ಮರೆಯಬೇಡಿ
ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಸಾಕು ಮಾಂಸಹಾರಿಗಳ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನಿರೂರುತ್ತೆ. ಸದ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲೇ ನಾನಾ ತರಹದ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅದರೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಡಿಮ್ಯಾಂಡ್ ಇದೆ. ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಂಗಳೂರಲ್ಲಂತೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್ ಫೇಮಸ್ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ.
ಬಹುತೇಕ ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸೋದು ಗೊತ್ತು. ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಈ ದಿನದ ವಿಶೇಷ ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಜುಲೈ 12. ವಿಶ್ವ ಕಬಾಬ್ ದಿನ ಎಂದು ಗೊತ್ತಿದ್ಯಾ?.
ಹೌದು. ಇಂದು ವಿಶ್ವ ಕಬಾಬ್ ದಿನ. ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷತೆ, ಇತಿಹಾಸ ಬಗ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇನ್ಮುಂದೆ ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಸೇವಿಸಿ.
ಕಬಾಬ್ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಆಹಾರ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಬಳಿಕ ಕಬಾಬ್ ಇರಾನ್, ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಭಾರೀ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆಯೇ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಟರ್ಕಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ‘‘ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ’’ವೆಂದು ಅರ್ಥ.
19ನೇ ಶತಮಾನದ ಇತಿಹಾಸ
ಮೊದಲ ಹೇಳಿದಂತೆ ಕಬಾಬ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ (1800) ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯಾ ಜನರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು
1900ರ ವೇಳೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಆಹಾರ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪಸರಿಸಿತು. ಬಳಿಕ ದೇಶ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪಸರಿಸಿದಂತೆ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಬದಲಾಗತೊಡಗಿದವು. ಗ್ರೀಕ್ ಸೌವ್ಲಾಕಿ, ಇಂಡಿಯನ್ ಟಿಕ್ಕಾದಂತೆ ಬದಲಾದವು. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು.
2015ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕಬಾಬ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಜುಲೈ 12ರಂದು ವಿಶ್ವ ಕಬಾಬ್ ದಿನವನ್ನಾಗಿ ಆಚರಿಸಿಕೊಂಡು ಬರಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಯಾವುದು?
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ನಾನಾ ತರಹದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಅಂತ್ಯತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರೀಕ್ ಗೈರೋ ಅಥವಾ ಅರಬ್ ಷವರ್ಮಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್!
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನಾನಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿದೇಶದಿಂದ ಬಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರೂಪಾಂತರ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಇವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದೆಡೆಯಾದರೆ, ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್, ಮಲೈ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ಚಾಪ್ಲಿ ಕಬಾಬ್, ಕಲ್ಮಿ ಕಬಾಬ್, ಗಲೌಟಿ ಕಬಾಬ್, ಶಮಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಬಾಬ್, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಬಾಬ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆ: ಎಲ್ಲಾ DTH & Cableನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಸ್ಫಸ್ಟ್ ಚಾನೆಲ್ ಲಭ್ಯ